Ang linya sa produksiyon sa keso sa Akkawi gipahaom aron makahimo niining pinalabi nga puti nga brined nga keso nga nailhan tungod sa malumo nga lami ug humok, pagkamaunat-unat nga texture. Ang proseso naglakip sa milk pasteurization, coagulation, curd cutting, paghulma, ug brining—matag lakang gikontrol pag-ayo aron mamentinar ang delikado nga balanse sa kaumog ug asin nga naghubit sa taas nga kalidad nga Akkawi. Ang mga advanced nga sistema nagsiguro sa makanunayon nga texture ug lami samtang gipreserbar ang tradisyonal nga mga kinaiya niining paborito nga Levantine. Maayo alang sa presko nga pagkonsumo ug paggamit sa culinary, ang linya sa produksiyon nagtagbo sa modernong mga sukdanan sa kahinlo ug kahusayan nga wala ikompromiso ang pagkatinuod.