Tha loidhne cinneasachaidh càise Akkawi air a dhealbhadh gus an càise geal, brine seo, a tha ainmeil airson a bhlas tlàth agus a inneach bog, leaisteach, a thoirt gu buil. Tha am pròiseas a’ toirt a-steach pasteurachadh bainne, coagulation, gearradh gruth, mùladh, agus brining - gach ceum air a smachdachadh gu faiceallach gus an cothromachadh fìnealta de taiseachd agus salann a tha a’ mìneachadh Akkawi àrd-inbhe a chumail suas. Bidh siostaman adhartach a’ dèanamh cinnteach à inneach agus blas cunbhalach fhad ‘s a tha iad a’ gleidheadh feartan traidiseanta an t-seud Levantine seo as fheàrr leotha. Air leth freagarrach airson a chaitheamh ùr agus airson a chleachdadh ann an còcaireachd, tha an loidhne cinneasachaidh a’ coinneachadh ri inbhean slàinteachais is èifeachdais an latha an-diugh gun a bhith a’ dèanamh cron air dearbh-aithne.