કાચા દૂધને એકત્રિત કર્યા પછી જ તેની ગુણવત્તા અને સલામતી જાળવવા માટે દૂધ ઠંડક અને સંગ્રહ એકમો આવશ્યક છે. આ એકમો દૂધનું તાપમાન ઝડપથી સલામત સ્તરે ઘટાડે છે, સામાન્ય રીતે 4°C ની આસપાસ, બેક્ટેરિયાના વિકાસને અસરકારક રીતે ધીમું કરે છે અને તાજગી જાળવી રાખે છે. સ્વચ્છ સ્ટેનલેસ સ્ટીલ ટાંકીઓ અને કાર્યક્ષમ ઠંડક પ્રણાલીઓ સાથે ડિઝાઇન કરાયેલ, તેઓ ખાતરી કરે છે કે દૂધ તેનું પોષણ મૂલ્ય, સ્વાદ અને શેલ્ફ લાઇફ જાળવી રાખે છે. નાના ખેતરો હોય કે મોટા પાયે ડેરીઓ, આ એકમો કોલ્ડ ચેઇનનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે, ખાતરી કરે છે કે દૂધ પ્રક્રિયા અથવા વિતરણ માટે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી તાજું રહે.