Layin samar da cuku mai wuya an ƙera shi don samar da m, tsofaffin cukui irin su Parmesan, Gruyère, da Asiago tare da bayanin martaba mai ɗanɗano da laushi mai yawa. Wannan ingantaccen tsari ya haɗa da pasteurization madara, curdling, yankan, dafa abinci, latsawa, gishiri, da tsawaita tsufa a ƙarƙashin yanayin zafi da yanayin zafi. Tsarin sarrafa kansa yana tabbatar da daidaito cikin girman curd, abun ciki na danshi, da sigogin maturation, kyale masu kera su kera cuku-cuku tare da kaifin da ake so. Madaidaici don samarwa da yawa, wannan layin yana haɗa dabarun gargajiya tare da fasahar zamani don sadar da cuku mai ƙarfi masu inganci waɗanda ke gamsar da buƙatun fasaha da kasuwanci.