Layukan samar da madara da aka ƙera suna taka muhimmiyar rawa a sarrafa kiwo na zamani ta hanyar dumama madara da kyau zuwa yanayin zafi mai aminci, yawanci tsakanin 72°C da 75°C, na ƙayyadadden lokaci. Wannan tsari yana tabbatar da ingantaccen kawar da ƙwayoyin cuta masu cutarwa kamar Salmonella da kuma E. coli, kare masu amfani da abinci daga cututtukan da ke haifar da abinci. A lokaci guda, an tsara tsarin a hankali don adana ɗanɗanon madarar, ƙimar sinadirai, da sabo. Ta hanyar haɗa fasahar sarrafa zafin jiki na ci gaba tare da ci gaba da hanyoyin sarrafawa, waɗannan layin samarwa suna ba da aminci da inganci yana mai da su muhimmin sashi wajen isar da madara mai inganci ga kasuwa.