Liy pwodiksyon fwomaj Akkawi a fèt espesyalman pou pwodui fwomaj blan sa a ki byen koni pou gou dou li ak teksti mou ak elastik li. Pwosesis la gen ladan l pasterizasyon lèt, koagulasyon, koupe kaye, moulaj, ak marinasyon—chak etap kontwole ak anpil atansyon pou kenbe balans delika imidite ak sèl ki defini Akkawi kalite siperyè. Sistèm avanse yo asire yon teksti ak yon gou ki konsistan pandan y ap prezève karakteristik tradisyonèl fwomaj Levantin sa a. Liy pwodiksyon an ideyal pou konsomasyon fre ak pou itilizasyon nan kwizin, li satisfè estanda ijyèn ak efikasite modèn san li pa konpwomèt otantisite.