Emebere ahịrị na-emepụta cheese whey ka ọ rụọ ọrụ nke ọma ka ọ gbanwee whey—ihe sitere na ime cheese ọdịnala — ka ọ bụrụ ihe na-atọ ụtọ, nke na-edozi ahụ dị ka ricotta. Site na usoro gụnyere ikpo ọkụ whey, coagulation, nkewa curd, igbapu, na jụrụ oyi, ahịrị a na-ejide protein na nri bara uru nke ga-aga n'iyi. Igwe ọkụ dị elu na njikwa pH na-eme ka mkpụrụ kacha mma na udidi na-agbanwe agbanwe, ebe akụrụngwa ịdị ọcha na-edobe nchekwa na ịdị mma ngwaahịa. Site n'ịtụgharị whey ka ọ bụrụ ngwaahịa bara uru, ahịrị mmepụta a na-akwado nkwado ma na-agbakwụnye uru na ọrụ mmiri ara ehi.