קו הייצור של גבינת עקאווי מותאם לייצור גבינה לבנה אהובה זו, הידועה בטעמה העדין ובמרקמה הרך והאלסטי. התהליך כולל פיסטור חלב, קרישה, חיתוך גבינת גבינת חלב, עיצוב והמלחה - כל שלב מבוקר בקפידה כדי לשמור על האיזון העדין של לחות ומלח המגדיר עקאווי איכותית. מערכות מתקדמות מבטיחות מרקם וטעם עקביים תוך שמירה על המאפיינים המסורתיים של גבינת הלבנטין האהובה הזו. קו הייצור, אידיאלי הן לצריכה טרייה והן לשימוש קולינרי, עומד בתקני היגיינה ויעילות מודרניים מבלי להתפשר על האותנטיות.