Сүтті салқындату және сақтау қондырғылары шикі сүттің сапасы мен қауіпсіздігін ол жиналған сәттен бастап сақтау үшін өте маңызды. Бұл қондырғылар сүт температурасын қауіпсіз деңгейге (әдетте шамамен 4°C) жылдам төмендетеді, бұл бактериялардың өсуін тиімді баяулатады және балғындығын сақтайды. Тот баспайтын болаттан жасалған гигиеналық резервуарлармен және тиімді салқындату жүйелерімен жобаланған олар сүттің тағамдық құндылығын, дәмін және сақтау мерзімін сақтайды. Шағын фермалар немесе ірі сүт зауыттары үшін бұл қондырғылар сүт өңдеуге немесе таратуға дайын болғанға дейін балғын күйінде сақталуын қамтамасыз ететін суық тізбектің маңызды бөлігі болып табылады.