ಏಕರೂಪದ

ವರ್ಗಗಳು: ಹಾಲು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಘಟಕ, ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಮಜ್ಜಿಗೆ ಘಟಕ

ವಿವರಣೆ
ವಿಮರ್ಶೆಗಳು (0)

ಹೋಮೊಜೆನೈಜರ್ ಎನ್ನುವುದು ಡೈರಿ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಯಂತ್ರವಾಗಿದ್ದು, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ ಕೆನೆ ಪದರದ ರಚನೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಕೊಬ್ಬಿನ ಗೋಳಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಕರೂಪೀಕರಣವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಗೋಳಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಹಾಲಿನ ನೋಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುವ ಒಂದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಏಕರೂಪೀಕರಣವು ಹಾಲಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ-ಕಾಣುವ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕೊಬ್ಬಿನ ಗೋಳಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹರಡುತ್ತದೆ. ಹಾಮೊಜೆನೈಸ್ ಮಾಡದ ಹಾಲು ಕೆನೆ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಒತ್ತಡದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ದ್ವಾರಗಳ ಮೂಲಕ ಹಾಲನ್ನು ಪಂಪ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಏಕ ಹಂತ ಅಥವಾ ಎರಡು ಹಂತದ ಮೂಲಕ ಹೋಮೋಜೆನೈಸರ್ ಮೂಲಕ ಏಕರೂಪೀಕರಣವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.