Xeta hilberîna penîrê Akkawi ji bo hilberîna vî penîrê spî yê di şorbeyê de yê hezkirî ku bi tama xwe ya nerm û tevnûra xwe ya nerm û elastîk tê nasîn hatiye çêkirin. Pêvajo pasterîzasyona şîr, koagulasyon, birîna mast, qalibkirin û şorbekirinê vedihewîne - her gav bi baldarî tê kontrol kirin da ku hevsengiya nazik a şilbûn û xwêyê ku Akkawiya bi kalîte bilind diyar dike biparêze. Sîstemên pêşkeftî tevnûr û tama domdar garantî dikin di heman demê de taybetmendiyên kevneşopî yên vê penîrê bijare yê Levantînê diparêzin. Xeta hilberînê hem ji bo vexwarina teze û hem jî ji bo karanîna li kulûbeyê îdeal e, bêyî ku tawîzê bide rastbûnê, standardên paqijî û karîgeriyê yên nûjen bicîh tîne.