Хатуу бяслаг үйлдвэрлэх шугам нь Пармезан, Грюйер, Азиго зэрэг өтгөн амттай, өтгөн бүтэцтэй хатуу, хөгширсөн бяслаг үйлдвэрлэхээр бүтээгдсэн. Энэхүү иж бүрэн процесс нь хяналттай температур, чийгшлийн нөхцөлд сүүг пастержүүлэх, аарцлах, зүсэх, чанах, шахах, давслах, уртасгах зэрэг орно. Автоматжуулсан системүүд нь ааруулын хэмжээ, чийгийн агууламж, боловсорч гүйцсэн үзүүлэлтүүдийн тогтвортой байдлыг хангаж, үйлдвэрлэгчдэд хүссэн хурц, нарийн төвөгтэй бяслаг хийх боломжийг олгодог. Томоохон хэмжээний үйлдвэрлэл явуулахад нэн тохиромжтой энэхүү шугам нь уламжлалт техникийг орчин үеийн технологитой хослуулан гар аргаар болон арилжааны хэрэгцээг хангах өндөр чанартай хатуу бяслагийг нийлүүлдэг.