Панир бяслаг үйлдвэрлэх шугам нь Өмнөд Азийн хоолны гол нэрийн бүтээгдэхүүн болох шинэхэн, зөөлөн, зөөлөн амттай панир үйлдвэрлэх зориулалттай. Уг процесст сүүний пастеризаци, нимбэгний шүүс эсвэл цуу зэрэг байгалийн хүчил ашиглан коагуляци хийх, ааруул зүсэх, шахах, хөргөх зэрэг үйл явц нь тогтвортой бүтэц, чийгийн агууламжийг хангахын тулд сайтар хянагддаг. Дэвшилтэт автоматжуулалт, эрүүл ахуйн шаардлага хангасан тоног төхөөрөмж нь панирыг хоол хийхэд олон талт орц болгодог уламжлалт чанарыг хадгалахын зэрэгцээ үр ашигтай үйлдвэрлэлийг бий болгодог. Жижиг болон үйлдвэрлэлийн аль алинд нь тохиромжтой энэ шугам нь савлах, түгээхэд бэлэн, шинэ, өндөр чанартай панеерыг баталгаажуулдаг.