Kuziziritsa ndi kusunga mkaka ndikofunikira kuti mkaka ukhale wabwino komanso wotetezeka kuyambira pomwe wasonkhanitsidwa. Mayunitsiwa amachepetsa kwambiri kutentha kwa mkaka mpaka kufika pa 4°C, zomwe zimachepetsa kukula kwa bakiteriya ndikusunga kutsitsimuka. Wopangidwa ndi akasinja azitsulo zosapanga dzimbiri komanso makina ozizirira bwino, amawonetsetsa kuti mkaka umakhalabe ndi thanzi, kukoma kwake, komanso alumali. Kaya m'mafamu ang'onoang'ono kapena minda yayikulu yamkaka, mayunitsiwa ndi gawo lofunikira kwambiri pakuzizira, kuwonetsetsa kuti mkaka umakhalabe watsopano mpaka utakonzeka kukonzedwa kapena kugawa.