අමු කිරි එකතු කළ මොහොතේ සිට එහි ගුණාත්මකභාවය සහ ආරක්ෂාව පවත්වා ගැනීම සඳහා කිරි සිසිලන සහ ගබඩා ඒකක අත්යවශ්ය වේ. මෙම ඒකක කිරිවල උෂ්ණත්වය ආරක්ෂිත මට්ටම් දක්වා, සාමාන්යයෙන් 4°C පමණ දක්වා වේගයෙන් අඩු කරයි, බැක්ටීරියා වර්ධනය ඵලදායී ලෙස මන්දගාමී කර නැවුම් බව ආරක්ෂා කරයි. සනීපාරක්ෂක මල නොබැඳෙන වානේ ටැංකි සහ කාර්යක්ෂම සිසිලන පද්ධති සමඟ නිර්මාණය කර ඇති ඒවා, කිරි එහි පෝෂණ අගය, රසය සහ කල් තබා ගැනීමේ ආයු කාලය රඳවා තබා ගැනීම සහතික කරයි. කුඩා ගොවිපලවල් හෝ මහා පරිමාණ කිරි නිෂ්පාදන සඳහා වේවා, මෙම ඒකක සීතල දාමයේ තීරණාත්මක කොටසක් වන අතර, කිරි සැකසීමට හෝ බෙදා හැරීමට සූදානම් වන තෙක් නැවුම්ව පවතින බව සහතික කරයි.