O vaega e fa'amafanafana ma teu ai susu e mana'omia mo le fa'atumauina o le lelei ma le saogalemu o le susu mata mai le taimi e aoina ai. O vaega nei e vave fa'aitiitia le vevela o le susu i tulaga saogalemu, e masani lava ile 4°C, fa'agesegese lelei le tuputupu a'e o siama ma fa'asaoina le fou. Ua mamanuina i tane u'amea mama mama ma faiga malulu lelei, latou te mautinoa o le susu o loʻo tumau pea lona taua o meaʻai, tofo, ma le ola faʻamau. Pe mo tama'i fa'ato'aga po'o fale susu tetele, o nei iunite o se vaega taua o le filifili malulu, fa'amautinoa o lo'o tumau pea le susu se'ia o'o ina sauni mo le gaosiga po'o le tufatufaina.