Mohala oa tlhahiso ea chisi ea whey o etselitsoe ho fetola whey ka mokhoa o atlehileng - sehlahisoa sa setso sa ho etsa chisi - hore e be li-whey tse monate, tse nang le phepo e nepahetseng joalo ka ricotta. Ka mekhoa e kenyelletsang ho futhumatsa whey, coagulation, karohano ea curd, draining, le ho pholisa, mohala ona o nka liprotheine tsa bohlokoa le limatlafatsi tse neng li ka senyeha. Litaolo tse tsoetseng pele tsa mocheso le pH li netefatsa chai e ntle le sebopeho se tsitsitseng, athe lisebelisoa tsa bohloeki li boloka polokeho le boleng ba sehlahisoa. Ka ho fetola whey hore e be sehlahisoa se nang le phaello, mohala ona oa tlhahiso o tšehetsa ts'ebetso le ho eketsa boleng ho ts'ebetso ea lebese.