Агрегатҳои хунуккунӣ ва нигоҳдории шир барои нигоҳ доштани сифат ва бехатарии шири хом аз лаҳзаи ҷамъоварӣ муҳиманд. Ин агрегатҳо ҳарорати ширро зуд ба сатҳи бехатар, маъмулан тақрибан 4°С паст мекунанд, афзоиши бактерияҳоро ба таври муассир суст мекунанд ва тару тозаро нигоҳ медоранд. Бо зарфҳои аз пӯлоди зангногир гигиенӣ ва системаҳои хунуккунии самаранок тарҳрезӣ шудаанд, онҳо кафолат медиҳанд, ки шир арзиши ғизоӣ, мазза ва мӯҳлати нигоҳдории худро нигоҳ медорад. Новобаста аз он ки барои хоҷагиҳои хурд ё корхонаҳои калони ширӣ, ин агрегатҳо қисми муҳими занҷири хунук мебошанд ва кафолат медиҳанд, ки шир то омода шудан барои коркард ё тақсимот тару тоза боқӣ мемонад.