หน่วยทำความเย็นและจัดเก็บนมมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการรักษาคุณภาพและความปลอดภัยของนมดิบนับตั้งแต่ที่รับเข้า ระบบเหล่านี้จะลดอุณหภูมิของนมลงอย่างรวดเร็วจนถึงระดับที่ปลอดภัย ซึ่งโดยทั่วไปจะอยู่ที่ประมาณ 4°C ช่วยชะลอการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและรักษาความสดได้อย่างมีประสิทธิภาพ ถังสแตนเลสที่ถูกสุขอนามัยและระบบทำความเย็นที่มีประสิทธิภาพช่วยให้มั่นใจได้ว่านมจะคงคุณค่าทางโภชนาการ รสชาติ และอายุการเก็บรักษาไว้ได้ ไม่ว่าจะเป็นฟาร์มขนาดเล็กหรือฟาร์มโคนมขนาดใหญ่ ระบบเหล่านี้ถือเป็นส่วนสำคัญของห่วงโซ่ความเย็น ช่วยให้มั่นใจได้ว่านมจะคงความสดจนกว่าจะพร้อมสำหรับการแปรรูปหรือจัดจำหน่าย