Ang linya ng produksyon ng Akkawi cheese ay iniakma upang makagawa ng minamahal na puting brined na keso na kilala sa banayad na lasa at malambot, nababanat na texture. Kasama sa proseso ang milk pasteurization, coagulation, curd cutting, molding, at brining—bawat hakbang ay maingat na kinokontrol upang mapanatili ang pinong balanse ng moisture at asin na tumutukoy sa mataas na kalidad ng Akkawi. Tinitiyak ng mga advanced na system ang pare-parehong texture at lasa habang pinapanatili ang mga tradisyonal na katangian ng paboritong Levantine na ito. Tamang-tama para sa parehong sariwang pagkonsumo at paggamit sa pagluluto, ang linya ng produksyon ay nakakatugon sa mga modernong pamantayan sa kalinisan at kahusayan nang hindi nakompromiso ang pagiging tunay.