Ang mga yunit ng pagpapalamig at pag-iimbak ng gatas ay mahalaga para sa pagpapanatili ng kalidad at kaligtasan ng hilaw na gatas mula sa sandaling ito ay nakolekta. Mabilis na binabawasan ng mga unit na ito ang temperatura ng gatas sa mga ligtas na antas, karaniwang nasa paligid ng 4°C, na epektibong nagpapabagal sa paglaki ng bacterial at pinapanatili ang pagiging bago. Dinisenyo gamit ang mga hygienic na hindi kinakalawang na asero na tangke at mahusay na mga sistema ng paglamig, tinitiyak nilang napanatili ng gatas ang nutritional value, lasa, at buhay ng istante nito. Para man sa maliliit na bukid o malalaking dairies, ang mga unit na ito ay isang kritikal na bahagi ng cold chain, na tinitiyak na ang gatas ay mananatiling sariwa hanggang sa ito ay handa na para sa pagproseso o pamamahagi.