די האַרטע קעז פּראָדוקציע ליניע איז אינזשענירט צו פּראָדוצירן פעסטע, אַלטע קעזן ווי פּאַרמעזאַן, גרויער און אַסיאַגאָ מיט רייכע טעם פּראָפילן און דיקע טעקסטשורן. דער קאָמפּרעהענסיווער פּראָצעס נעמט אַרײַן מילך פּאַסטעריזאַציע, קערדלינג, שניידן, קאָכן, דריקן, זאַלצן און פארלענגערטע אַלטערן אונטער קאָנטראָלירטע טעמפּעראַטור און הומידיטי באדינגונגען. אויטאָמאַטישע סיסטעמען ענשור קאָנסיסטענסי אין קערד גרייס, הומידיטי אינהאַלט און מאַטוראַציע פּאַראַמעטערס, וואָס לאָזט פּראָדוצירער שאַפֿן קעזן מיט דער געוואונטשענער שאַרפֿקייט און קאָמפּלעקסיטעט. ידעאַל פֿאַר גרויס-וואָג פּראָדוקציע, די ליניע קאַמביינז טראַדיציאָנעלע טעקניקס מיט מאָדערנער טעכנאָלאָגיע צו צושטעלן הויך-קוואַליטעט האַרטע קעזן וואָס באַפרידיקן ביידע אַרטיסאַנאַל און קאמערציעלע פאָדערונגען.