Esnea hozteko eta biltegiratzeko unitateak ezinbestekoak dira esne gordinaren kalitatea eta segurtasuna mantentzeko biltzen den unetik bertatik. Unitate hauek esnearen tenperatura azkar jaisten dute maila seguruetara, normalean 4 °C inguruan, bakterioen hazkundea eraginkortasunez motelduz eta freskotasuna mantenduz. Altzairu herdoilgaitzezko tanke higienikoekin eta hozte-sistema eraginkorrekin diseinatuta, esneak bere nutrizio-balioa, zaporea eta iraupena mantentzen dituela ziurtatzen dute. Baserri txikientzat edo esnetegi handientzat izan, unitate hauek hotz-katearen funtsezko atal bat dira, esnea fresko mantentzen dela bermatuz prozesatzeko edo banatzeko prest egon arte.