Linja e prodhimit të djathit Akkawi është përshtatur për të prodhuar këtë djathë të bardhë të dashur në shëllirë, i njohur për shijen e tij të butë dhe strukturën e butë e elastike. Procesi përfshin pasterizimin e qumështit, koagulimin, prerjen e gjizës, formimin dhe kriposjen - çdo hap i kontrolluar me kujdes për të ruajtur ekuilibrin delikat të lagështisë dhe kripës që përcakton Akkawi me cilësi të lartë. Sistemet e përparuara sigurojnë strukturë dhe shije të qëndrueshme, duke ruajtur karakteristikat tradicionale të këtij djathi të preferuar Levantin. Ideale si për konsum të freskët ashtu edhe për përdorim në kuzhinë, linja e prodhimit përmbush standardet moderne të higjienës dhe efikasitetit pa kompromentuar autenticitetin.