Linja e prodhimit të djathrave Gouda dhe Edam është projektuar posaçërisht për të prodhuar këto djathëra gjysmë të fortë të dashur, të njohur për strukturën e tyre të lëmuar dhe shijet e buta deri paksa të tharta. Procesi përfshin pasterizimin e qumështit, formimin e gjizës, prerjen, gatimin, presimin dhe plakjen - çdo hap i kontrolluar me kujdes për të zhvilluar shijen dhe konsistencën karakteristike unike për Gouda dhe Edam. Automatizimi i përparuar siguron madhësi uniforme të gjizës, përmbajtje optimale të lagështisë dhe kushte të sakta maturimi, duke u lejuar prodhuesve të ofrojnë djathëra të qëndrueshëm dhe me cilësi të lartë në shkallë të gjerë. Kjo linjë prodhimi përzien mjeshtërinë tradicionale të prodhimit të djathit me teknologjinë moderne për të përmbushur kërkesat si artizanale ashtu edhe komerciale.