Пастержуулсан сүү үйлдвэрлэх шугамууд нь сүүг тодорхой хугацаанд 72°C-75°C хооронд аюулгүй температурт үр дүнтэй халааж орчин үеийн сүүн бүтээгдэхүүн боловсруулахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэхүү процесс нь Salmonella болон E. coli зэрэг хортой бактерийг үр дүнтэй устгаж , хэрэглэгчдийг хоол хүнсээр дамжих өвчнөөс хамгаалдаг. Үүний зэрэгцээ, уг системийг сүүний байгалийн амт, тэжээллэг чанар, шинэлэг байдлыг хадгалахын тулд сайтар боловсруулсан. Дэвшилтэт температурын хяналтын технологийг тасралтгүй боловсруулах аргуудтай хослуулснаар эдгээр үйлдвэрлэлийн шугамууд нь аюулгүй байдал, үр ашгийг хоёуланг нь хангаж, зах зээлд өндөр чанартай сүү нийлүүлэхэд чухал бүрэлдэхүүн хэсэг болгодог.