Ургамлын гаралтай сүү үйлдвэрлэх шугамууд нь бүйлс, шар буурцаг, овъёос, будаа зэрэг орц найрлагыг үр дүнтэй боловсруулж, тэжээллэг, амттай сүүн бүтээгдэхүүн болгон хувиргах зорилгоор бүтээгдсэн. Эдгээр системүүд нь гөлгөр бүтэцтэй, сэтгэл татам амт, тэжээллэг чанарыг хангах үүднээс нунтаглах, холихоос эхлээд шүүх, пастеризац хийх, нэгэн төрлийн болгох хүртэлх бүх үе шатыг нарийн гүйцэтгэдэг. Уян хатан байдалд зориулан бүтээгдсэн эдгээр нь веган, лактозгүй, тогтвортой сонголтуудын өсөн нэмэгдэж буй хэрэглэгчдийн эрэлт хэрэгцээг хангахын тулд үйлдвэрлэгчдэд жорыг тохируулах боломжийг олгодог. Чанар, үр ашгийг аль алинд нь анхаарч, ургамлын гаралтай сүүний шугамууд орчин үеийн ундааны үйлдвэрлэлийг дахин тодорхойлж байна.